GARBANZOS SALTEADOS CON SETAS Y GAMBAS

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 700 gr de garbanzos cocidos
• 300 gr de rebozuelos o de las setas que te dé la gana
• 300 gr de colas peladas de gamba cruda
• 150 ml de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita rasa de tomillo seco
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. Si los garbanzos son de bote, lavarlos bien y darles un hervor de dos o tres minutos para quitarles el sabor a química. Picar fino el ajo.

2. Limpiar las setas, picarlas en grueso si son grandes y untarlas con un poco de aceite de oliva. Poner una sartén a calentar a fuego medio-fuerte y saltearlas hasta que estén tiernas y pierdan el agua (unos 5 minutos). Salpimentar.

3. Mojar con el vino blanco y dejar que reduzca casi del todo.

4. Añadir el ajo picado muy fino, los garbanzos, las gambas, el perejil y el tomillo. Remover y saltear un minuto más. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar un par de minutos para que las gambas se acaben de hacer con el calor. Corregir de sal y pimienta y servir de inmediato.

fuente: El comidista-Blog El Pais