Cuatro pechugas de pollo
500 gr. Espinacas
1/4 l. Nata liquida
Pan rallado
Harina
Huevo
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Abrimos las pechugas por el medio en forma de libro. Las rellenamos con un par de cucharadas de espinacas que habremos hervido con agua y sal y tendremos muy bien escurridas. Las sazonamos y las atamos o pinchamos los bordes con palillos de dientes. Primeros las pasamos por la harina, el huevo y para terminar por el pan rallado. Las freímos en el aceite. Preparamos la salsa triturando las espinacas con la nata, sazonamos y la ponemos a calentar. Servimos las pechugas enteras con la salsa de espinacas.
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